パンと焼菓子とcafe、fiddle(フィドル)

こんにちは、fiddleです。

普段作っているフランスパンのお話を。
いわゆるフランスパンはその形と大きさで名前が違いますよね。

その中で「バゲット」「エピ」「デミフィセル」「リュスティック」の4種を、レギュラーとして作っています。

それぞれ
・バゲット　細めで棒状　いわゆるフランスパン
・エピ　「穂」の意味　麦の穂の形　ベーコンなどをいれる事が多い
・デミフィセル　フィセルが「紐」　デミがつくのでさらにその半分という意味　とても小さい
・リュスティック　「田舎風」の意　分割して整形しないでそのまま焼く
という意味があります。

固い皮が好きな方はデミフィセルを、柔らかい白い部分が好きな方はリュスティックをおすすめします。

写真はリュスティックで、右から　プレーン、チーズ、さつまいも。