パンと焼菓子とcafe、fiddle(フィドル)

おはようございます、fiddleです。
昨日は松本市内が大混雑、道路も大渋滞だったようですね。
お店周辺まで来るとあまり実感はありませんでしたが．．．．。

さてオープンしてから続けてきたこのブログですが、
お休みさせて頂きます。

1周年を前に色々と新しい事を始めようと思っておりまして、
この5月から始めることも少しあります。

何かを始めるということは、何かを止めるという事もあり、
色々考えた末、このブログを止める事にしました。

お店のFacebookページも作っていて、内容もほぼ同じと言う事
もあり、そちらを残す事にしました。

短い間でしたが、ご覧いただき本当にありがとうございました。


店舗Facebookページ

おはようございます、fiddleです。
GW後半戦突入ですが、寒い．．．。
今日も日中はそれなりに暖かくなりそうですが、朝晩が．．．。
元気に頑張りましょう！

昨夜、市内中町にある”amijok”さんの2周年パーティーに行ってきました。
この空間にどれだけ人が入っているんだ？というくらい人で溢れかえった
店内からも、小島夫妻やこのお店がどれだけ愛されているかがわかります！
本当にいつも勉強させて頂いてます！！

その際持って行ったのが超特大バゲットサンド。

焼き上がり直後。通常のバゲットと比べてみました。


中身を挟んでラッピング終了。
これを妻と子供が手に持って(!)お店まで持って行きました！！

ご希望があれば、同じ物を作る事も出来ます(時間と金額はご相談下さい)。


久しぶりに(?)焼菓子があります。
フルールケーキ(220円)とオートミールのクッキー(120円)の2種類。
数が少ないのでお早めにどうぞ！

おはようございます、fiddleです。
寒いですね！気温の変化に付いていけてません！！！


『タカキビのミニカンパーニュ』
fiddleの定番、炊いたタカキビとタカキビ粉、クルミや有機レーズンが入った
全粒粉のパンがリニューアル！

今まで市販の天然酵母を使っていましたが、自家製酵母にチェンジ！！
現在はレモン+リンゴ+レーズンの酵母なのですが、
特にレモンの香りを感じます(味ではなく香りです)！

リニューアルしたミニカンパーニュ、ぜひお試し下さい！！



フリーペーパー各種最新号はいりました！
『チャンネル』・・大好きな古道具店「燕」さんが載ってます。
『日和』・・・・・ビクトリアンクラフトが載ってます。元同僚が渋く写ってました。
『幕が上がる』・・福島出身の蕎麦屋さん、塙さんが載ってます。

他にもイベントの案内も各種入っています。

こんにちは、fiddleです。

今日限定のマフィンが焼き上がったのでご報告！！


・プレーン(200円)
・クリームチーズ(220円)
・さつまいも(220円)
・抹茶あんこ(220円)
・チョコとレモンピール(220円)
別枠で
・乳製品と卵不使用のバナナ(220円)

チョコとレモンピールが本日限り、さつまいもとバナナは
日によって焼いたり焼かなかったり．．．。

お早めにどうぞ！！

おはようございます、fiddleです。
5月です！松本の5月は”工芸の五月”を筆頭に、
アートやクラフトに街中が染まります！

いつもfiddleグッズを作ってくれている石巻在住の姪が、
今週20歳の誕生日をむかえます。
妻が成人式の際、叔母からネックレスを頂いて、とっても
嬉しかったそうで、私たちもネックレスをプレゼントすることにしました。

お願いしたのが、市内今町通り沿いにある MASAKI AMSEIさん。

優柔不断でわがままという最悪夫婦の要望を、笑顔で聞き入れてくださいました。

中身はお見せしませんが、ラップングをご紹介！！

ぜひお立ち寄りください！


話は変わりますが、私東京にて単身赴任をしておりまして、その際使っていた電子レンジがありました。
宮城名物『初売』で買って送ってもらったものです。

お店にもレンジがあった方が何かと便利だと思い、設置しようとしたところ”50Hz専用”の文字が．．．。

そうでした、宮城も関東も50Hz！
でもここ松本は60Hz！

今時周波数が兼用じゃない家電があったとは．．．。
(お値ごろな物に多いような気がします)

結局購入金額の半分くらいのコストをかけて、周波数変更をしてもらいました。

で、何に使うかと言いますと、結局賄いのご飯を温めたりする位なのですが．．。


今週のスープは「はたけしめじの醤油麹スープ」です。
ランチのご提供もあと2週間です。
どうぞお試し下さい。

こんにちは、fiddleです。
ゴールデンウィークの中休み、なんとなくゆっくりしています。


『海苔のリュスティック(160円)』
久々の登場です。
個人的に食べたくてリクエストしました。
海苔とワケギ、”だし”と醤油の和風パン。
ちなみに”だし”は「出汁」ではなく「山形のだし」です。

またしばらくは焼くと思います。
一度お試しを！！

こんにちは、fiddleです。
ゴールデンウィーク突入ですね！
ちょっとバタバタしているうちに、こんな時間になってしまいました！


鉢植えのブルーベリーを少し間引いたので、花瓶にさして店内に飾っていたら、
こんなにきれいに咲きました！！
鉢植えの方も大きくなってきたので楽しみです。

昨日から『さつまいものマフィン(220円)』を焼いているのですが、ごめんなさい。
ブログアップをもたついているうちに完売してしまいました。


代わりと行っては何ですが、画像は『ずんだロール(180円)』。
そろそろずんだのあんが無くなるので終了するのですが、ここにきてこの美しさ！！
思わず撮影してしまいました。

それでは良い休日を！

こんにちは、fiddleです。
午前中、少々バタバタしておりまして、気がつけばもう午後．．。

遅くなりましたが、本日ランチはございません。
何卒ご容赦下さい。

実は本日『さつまいものマフィン』を焼いたのですが、掲載前に完売．．．。
ありがとうございました。


その他に、ずんだロール(初日よりずんだ増量！)やバナナのマフィン、
オートミールのクッキーや醤油ラスクが焼き上がっています！

おはようございます、fiddleです。
昨日5月の予定をアップしてイベントのご案内などなど
しましたが、今週は知人のイベントが続きます！
店頭にフライヤーなどありますので、ぜひご覧下さい！


エコバック、販売開始いたします。
1つ500円で特典付き！(特典は店頭にて！)
お早めにどうぞ！！

もう1点。
5月11日(土)をもって、ランチのご提供を終了させて頂きます。
カフェ営業は継続します。
トースト類も継続しますし、新たにサンド系のメニューや、
スープ単体のご提供も考えております。
また詳細がきまりましたらご案内いたしますので、
何卒ご容赦下さいませ。

こんにちは、fiddleです。

久しぶりに新作パンが(突然)焼き上がりました！
(予告なしなのでいつもバタバタします)


『ずんだロール』180円

宮城県民のソウルフード　”ずんだ”！
ご当地スナックもずんだ味は多数でています。
プリッツ、キットカット、きのこの山、じゃがりこ etc.

残念ながら自家製ずんだではありませんが、
珍しいずんだロール、いかがでしょうか？？

おはようございます、fiddleです。
今日は気温が上がるようです(まだ寒いですが)。
体調管理が難しいですよね、本当に！

最初にお知らせを。
4月25日(木)はランチがございません。
(営業は通常営業しています)
ご了承下さい。

さて、気がつけばもうすぐ5月ですね。
松本の5月といえば『工芸の五月』！

4月29日から5月31日まで1ヶ月にわたって、市内全体がギャラリーに変身！！

今年はまつもと市民芸術館とのコラボがあったりと、新しいことも始まりますが、
何よりfiddleも参加するのが一番のニュース！
詳細はまたお知らせしますが、5月11日からこども椅子を展示・販売します。


お知らせが色々届きました。
数が少なめなのでお早めにどうぞ！！

＜5月の予定＞
・お休み
　5日(日)・6日(月)
　12日(日)・13日(月)
　19日(日)・20日(月)
　25日(土)・26日(日)・27日(月)
　(25日は翌日の水辺のマルシェ準備のためお休みです)
・イベント
　11日(土)〜24日(金)　『かわいい椅子には旅をさせよ』
　26日(日)　『水辺のマルシェ』

こんにちは、fiddleです。
昨日廃棄したくないというお話をしましたが、
本日パンは完売しました。ありがとうございます。
(一応週末仕様で焼いたのですが．．．)

で、大急ぎでつくっているのがこちら。

こちらは廃棄の心配がほとんどない焼菓子です。
「パンとやきがしのお店」と歌う割に焼菓子が無くてごめんなさい。
でも今日はあります(苦笑)。
パンは無くなりましたが、焼菓子は大変充実しております。

左から、
・オートミールとカレンツのザクザククッキー　120円
・バナナのマフィン(豆乳&菜種油仕様)　220円
・フルーツケーキ(マフィン型)　220円
・染みチョコラスク　80円

あと30分くらいであの(!)醤油ラスクも出来そうです。

お早めにどうぞ！

おはようございます、fiddleです。
今日は小学校の授業参観日。
父親としては、小学校に割と顔を出している方だと思いますが、
参観日はあまり行っていませんでした。
後ほどちょっとだけ覗いてこようと思います。

唐突ですがパンスライサーが壊れました。
昨日スイッチを入れると、歯が回転せず煙がもくもく．．．。

スライサーは必要だけど、お金をかけたくない備品の典型で(?)、
中古を探してもらって、98年式の物をお安く購入しました。

だからという訳ではないのでしょうが、使えないとやはり困るので、
急いで某マルゼンさんに電話したところ、すぐに代替機を送りますとの事。
さすが業務用を扱う会社は違うなと感心しつつ、気になるのは代替機。
バリバリの最新機種が来たらどうしよう！欲しくなるよね！
などと夫婦で話しておりました。

で、今朝届いた代替機がこちら。

年式も形も同じ物！

さすがです。

というわけで本日も食パンのスライス承ります。

P.S.　手前に写る、柳宗理のブレッドナイフ。
とても使い勝手が良く、切れ味も抜群！おすすめします。

おはようございます、fiddleです。
寒い！最高気温が前日比ー17度！びっくりです。
ご自愛下さい。

fiddleでは、午後になるとパンが少なくなったり売り切れたりして、
せっかくご来店頂いた皆様に、とってもご迷惑をおかけしています。
本当にごめんなさい。

．．．でも増産する予定はありません。

いらっしゃったお客様にも申し訳ないと思いますし、ビジネスの世界だと、
機会損失は最も避けるべき事のひとつという事は、もちろんわかっています。

機会損失を避けようとすると、どうしてもロス=廃棄が生じます。
0に近づける事は出来ても、0にはならないでしょう。

それが引っかかるのです。
やはり食べ物を『廃棄』したり、または『ロス率』という数字で追う事にはどうしてもなじめません。

もちろんもっと予測の精度を上げていく事で、極端に早い時間に売り切れたりするのは防げると思います。

今までも、閉店時にパンが残っていることは多々ありました。

そういった場合、カンパーニュなどのハード系のパンの場合、画像のように半額で販売しています。(これは朝がチャンス！)
またバゲットはラスクに、食パン系はフレンチトーストにしています。
(これでフレンチトーストがある日は「あぁ、前日売れ残ったんだ」とばれてしまいました...)

それでも残っている場合、最後の手段は私(夫のほうです)が頑張って食べる！
こうやって私が少し大きくなる事で(!)、fiddleでは今のところパンを廃棄していません。

長文失礼しました。
この『半額』のパンを見ながら思いついた事を書きました。
それでは良い1日を！

おはようございます、fiddleです。
松本市内の桜はほぼ終わったようですが、光城山など
近くにはまだこれからという名所がたくさんあります。
今週末は行ってみようかな？？

色々と(パン以外の...)お知らせがありますので、
箇条書きでご案内します。

・オーガニック珈琲

先日ご紹介した『エクアドル・アンデス』ですが、
少し入荷したので、豆での販売を始めました。
100g・550円です。

・携帯ストラップとエコバッグ

価格が決まりました。
ストラップが300円でエコバッグは500円。
エコバッグですが、あと1工程のこっているので、
販売は来週からになりそうです。

・ゴールデンウィーク中の営業
通常通り、5日(日)・6日(月)がお休みです。

・今日のフォカッチャは「じゃがいも」です。

よかった、最後にパンの事を書けました。
5月の予定は近日中にご案内します。

おはようございます、fiddleです。
暖かくなってきて、ずっと何かが引っかかっていたのですが、
思い出しました。
タイヤ交換。すっかり忘れていました。
週末にでも交換します。

フォカッチャと今週のランチスープのお話を。

『フォカッチャ』
今週のフォカッチャは”さつまいも”です。
じゃがいもより甘みが増すので、また違う味が楽しめます。

『ランチのスープ』
野沢菜の新芽と生姜の醤油麹スープ。
残念ながら、大久保醸造店の醤油ではないですが、
美味しい醤油麹ができました。


画像は今日の入口付近です。
とにかくブルーベリー！
オリーブも含めて今年は身がなるかな？

おはようございます、fiddleです。
このお休みを使い、昨日ご紹介したハンギングだけではなく、
オリーブやブルーベリーの木なども植え替えをしたので、
お店の前がにぎやかになってきました。

『オートミールとカレンツのザクザククッキー(120円)』
オートミール、くるみ、カレンツと自家製酵母が入ったクッキー。

1つでも食べ応え十分です。

いつも通り(?)数に限りがあります。お早めにどうぞ！

こんにちは、fiddleです。
定休日ですが今週も仕込みの日です！
暖かいので何処か出かけたかったのですが．．．．。

さて先日ご報告したハンギングバスケット。
今日また作って飾りました。

早くわっさわさに茂って、下まで垂れてきますように！

もう1点、石巻の姪がまたfiddleグッズを作って送ってくれました。

エコバッグと携帯ストラップです。

エコバッグはfiddleロゴ入りで、バングラディシュ製のエコマーク取得品を使っています。
ストラップはお店とは関係ありませんが、姪のセンスで作っています。

どちらも価格をまだ決めていないので、明日以降価格が決まり次第販売します。

おはようございます、fiddleです。
淡路島の地震、けがをされたり被害に遭われた方、
お見舞い申し上げます。

昨日ですが、ハンギングプランターを盗まれました。
4種類くらいの寄せ植えで、少しづつ大きくなってきていて、
もうすぐわきから垂れてきそうだったので、そろそろ高いところに
吊るそうと思っていた矢先のことでした。

金額的には本当に対した事ないのですが、楽しみにしていたので．．．。
しかも営業中という点もまたショックで(自分にも盗った人にも)。

これを読んでいる可能性は無いのですが、とにかく返してください。


では気を取り直して表題『水辺のマルシェ』について。

今年3年目をむかえる『水辺のマルシェ』。
fiddleも参加する事になりました！！

マルシェには去年までは客として遊びに行っていましたが、まさか出れるとは！！

まずは第1回目の5月26日(日)に出展します。
普段作らないパンなんかも焼いて持って行く予定です。

クラフト作品や農作物、食品の販売だけではなく、ワークショップ、演劇や音楽、
ジャグリングなど1日楽しめますよ！

詳しくは、
webサイトは松本なわて通り水辺プロジェクト。
もしくは、
水辺のマルシェFacebookページから！

こんにちは、fiddleです。
なぜか今日は珍しいものが焼き上がっているのでご紹介します。


『バナナのマフィン(220円)』
昨日ご紹介したバナナのマフィン。
本日も一部改良して焼き上がりました。
変更点は、
・自家製バナナチップがのっている
・豆乳ではなく牛乳を使用
・砂糖をカラメルにせず、そのまま使用(昨日はカラメルにしてました)
の3点。
今日は牛乳を使っています。


『ピザ(250円)』
食パンの生地を使っています。
レギュラー商品の『野菜のフォカッチャ』との違いを確かめてみてください！

バナナのマフィンはしばらく試行錯誤していきます。
ピザは本当にごく稀に焼きますので、もし見かけたらぜひお試しください。